Salumificio San Giacomo

Chi siamo?

La storia di un salumificio calabrese legato indissolubilmente alla propria terra, alle ricette della tradizione e al lavoro di mani esperte.

1960 Le nostre origini

800+ Metri · Sila Piccola

Le nostre radici

Una storia calabrese, costruita nel tempo.

Quella di Salumificio San Giacomo è la storia di un salumificio calabrese legato indissolubilmente al rapporto con la propria terra. A partire dagli anni ’60 l’idea è stata quella di raccontare la Calabria attraverso la produzione di salumi artigianali che rispettassero le ricette della tradizione e avessero un gusto unico, frutto del sapiente lavoro di mani esperte.

La nostra azienda si trova a Cicala, un paesino ai piedi della Sila Piccola in provincia di Catanzaro.

È qui, ad oltre 800 metri sul livello del mare, che facciamo stagionare in modo naturale i nostri salumi calabresi grazie al clima fresco offerto dai boschi di castagni che dominano il paesaggio.

Il territorio

Ogni giorno dedichiamo amore e passione

Il grande amore per i salumi calabresi fatti in casa ha condizionato da sempre il processo produttivo del nostro salumificio calabrese artigianale portandoci a rispettare le antiche tradizioni caserrecce. Per questo abbiamo ridotto al minimo l’uso dei conservanti artificiali ed abbiamo scelto l’affumicatura naturale con legno di faggio per conferire un gusto unico al nostro salume calabrese.

Pur avendo le radici ben salde nel passato, abbiamo lo sguardo costantemente rivolto al futuro. Questo significa selezione delle migliori materie prime, ricerca delle più innovative tecnologie dei processi, scrupolosi controlli produttivi e applicazione del sistema HACCP. In altre parole, ricerchiamo la qualità affinché i nostri salumi artigianali calabresi possano rispecchiare l’amore e la dedizione per il nostro lavoro.

Cicala Catanzaro · Calabria

800+ Metri sul livello del mare

Sila Boschi di castagni

Lavorazione artigianale di prodotti alimentari

La nostra lavorazione

Innovazione continua

Dal 2018 al 2026 abbiamo investito tempo e risorse per ampliare ulteriormente la nostra azienda e completare un progressivo processo di ammordamento della struttura. Oggi disponiamo di una nuova cella di affumicatura più ampia e funzionale e di una sezione interamente dedicata alla stagionatura naturale.

Si è trattato del nostro personalissimo modo di rispondere a nuove sfide e traguardi sempre più ambiziosi. A differenza di molti salumifici artigianali calabresi, crediamo che il nostro lavoro abbia come fine quello di portare sulle tavole il piacere di mangiare con gusto.

Per farlo abbiamo deciso di percorrere l’Italia da Nord a Sud, partecipando a fiere di settore che ci hanno messo in contatto con migliaia di persone rendendoci ambasciatori della calabresità.

Attraverso il lavoro e la costante dedizione quotidiana abbiamo cercato anche di innovare la vendita prodotti tipici calabresi. Per questa ragione ci siamo aperti anche alla vendita salumi online per offrire a chiunque la possibilità di acquistare gli ottimi salumi di calabria al miglior rapporto qualità-prezzo.

Il nostro percorso

Crescere senza perdere la propria identità.

Nel tempo abbiamo investito nella struttura, nei processi e nella vendita, mantenendo sempre lo stesso legame con il territorio e con il modo artigianale di lavorare.

Anni ’60

Le radici

Raccontare la Calabria attraverso i suoi sapori.

Nasce l’idea di raccontare la Calabria attraverso la produzione di salumi artigianali che rispettassero le ricette della tradizione.

2018

Evoluzione

Nuovi spazi per affumicatura e stagionatura.

Abbiamo investito tempo e risorse per ampliare ulteriormente l’azienda, con una nuova cella di affumicatura più ampia e funzionale e una sezione interamente dedicata alla stagionatura naturale.

Oggi

Dalla Calabria all’Italia

Portare i nostri sapori sulle tavole italiane.

Abbiamo percorso l’Italia da Nord a Sud, partecipando a fiere di settore e incontrando migliaia di persone, fino ad aprirci anche alla vendita online.

Dal territorio alla tavola